Rikota (it. ricotta ) yra itališkas išrūgų sūris, pagamintas iš avių, karvių, ožkų pieno išrūgų, likusių gaminant kitus sūrius. Tai puikus produktas, iš kurio ir su kuriuo galima labai išradingai sukurti daug skanių patiekalų.
Pavyzdžiui:
Gardžių atradimų.