Kepta ėriuko koja su šonine ir džiovintų vaisių padažu (Alfo receptas)

VMG nuotr.

8 asm.

Ėriuko kojai su džiovintais vaisiais paruošti reikia:

• 1 ėriuko kojos

• 4 šaukštų BORGES alyvuogių aliejaus EXTRA VIRGIN

• 2 svogūnų

• 4 skiltelių česnako

• 2 l TICHĖ natūralaus mineralinio vandens (negazuoto)

• 50 g džiovintų abrikosų

• 50 g razinų

• 50 g džiovintų figų

• 200 g šaltai rūkytos šoninės

• Žiupsnelio druskos

• Žiupsnelio juodųjų pipirų

1. Ėriuko koją įtrinkite druska, pipirais, alyvuogių aliejumi ir marinuokite per naktį.

2. Svogūnus supjaustykite griežinėliais, česnakus susmulkinkite.

3. Į skardą supilkite natūralų mineralinį vandenį, sudėkite pjaustytas daržoves, džiovintus vaisius ir marinuotą ėriuko koją, uždenkite folija ir kepkite orkaitėje 150 laipsnių temperatūroje 4 val.

4. Iškepusią ėriuko koją įvyniokite į šoninę ir suvyniokite į kepimo popierių. Perkelkite į sausą skardą, užriškite galus ir dėkite kepti į orkaitę 150 laipsnių temperatūroje apie 40 min. Kai iškeps, mėsai leiskite pailsėti apie 1 val. prieš patiekdami.

5. Padažui elektriniu trintuvu sutrinkite skardoje gautą sultinį su daržovėmis ir džiovintais vaisiais. Perkoškite, jeigu reikia, pasūdykite.

Gardžių atradimų.