„Bigoli“ su svogūnų ir ančiuvių padažu (Receptas)
Bigoli – ne spagečiai, nors panašūs. Tai venecijietiški makaronai: storesni, grubesni, porėti ir ne tokie elegantiški, tačiau puikiai sugeriantys skanų padažą. O padažas šįkart – neatsivalgomas: lėtai iki minkštumo kepti svogūnai, ančiuviai ir baltasis vynas. Toks, kurio lėkštėje nelieka nė lašo.
Gal nelabai dailus, bet labai skanus patiekalas. Kartosite.
Daugiau įkvepiančių receptų rasite knygoje IN LOVE.
Nemokamai vartykite, gaminkite, keliaukite, dalinkitės
2 asm.
Gaminimo laikas: apie 35 min.
Makaronams paruošti reikia:
160 g svogūnų
1 nedidelės skiltelės česnako
30 ml ypač gryno alyvuogių aliejaus
40 g ančiuvių filė aliejuje
40 ml sauso baltojo vyno
Žiupsnelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
200 g „Bigoli“ makaronų (jei Lietuvoje jų nerandate, puikiai tiks MALSENA kietagrūdžiai kviečių makaronai „Linguine“)
Žiupsnelio druskos
¼ citrinos smulkiai tarkuotos žievelės
10 g šviežių petražolių
1. Svogūną supjaustykite labai plonais pusžiedžiais, o česnaką smulkiai sukapokite.
2. Plačioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną ir kepkite 12–15 min., dažnai pamaišydami, kol visiškai suminkštės ir taps skaidrus, tačiau neapskrus. Jei pradeda sausėti, įpilkite 1–2 šaukštus vandens.
3. Sudėkite česnaką ir kepkite dar apie 30 sek. Suberkite ančiuvių filė, kaitinkite apie 2 min., kol jos pradės tirpti, tada supilkite baltąjį vyną. Kaitinkite 2–3 min., kol didžioji jo dalis išgaruos, ir pagardinkite juodaisiais pipirais.
4. Makaronus išvirkite pasūdytame verdančiame vandenyje pagal ant pakuotės nurodytą instrukciją iki „al dente“. Prieš nukošdami pasilikite apie 150 ml virimo vandens.
5. Maždaug trečdalį tiršto svogūnų ir ančiuvių padažo atidėkite patiekti. Makaronus sudėkite į keptuvę su likusiu padažu, įpilkite 50–60 ml virimo vandens ir, nustatę vidutinę kaitrą, maišydami kaitinkite 1–2 min., tik kol padažas lengvai padengs makaronus. Jei reikia, įpilkite dar šiek tiek virimo vandens, tačiau padažas turi išlikti tirštas.
6. Suberkite smulkiai tarkuotą citrinos žievelę ir trumpai maišykite. Nukelkite nuo kaitros ir makaronus paskirstykite lėkštėse, lengvai susukdami į lizdą.
7. Ant viršaus uždėkite atidėto tiršto svogūnų ir ančiuvių padažo, apibarstykite smulkiai sukapotomis petražolėmis ir patiekite iš karto.
Gardžių atradimų.
