Trintų grybų sriuba su traškia šonine (Receptas)

Kvapni, soti ir jauki sriuba suburs ir šeimą, ir draugus prie bendro stalo. Čia tinka visi grybai: ir voveraitės, ir šitakiai. Kuo įvairesni grybai, tuo umamiškesnis skonis.

Švelni kreminė sriubos konsistencija ir traški šoninė sukuria dar vieną gardų kontrastingą pojūtį.

VMG nuotr.

3–4 asm. 

Gaminimo laikas: 40 min.

Trintai grybų sriubai pagaminti reikia:

• 80 g šoninės

• 1 didelio svogūno

• 2 česnako skiltelių

• 30 g sviesto

• Žiupsnelio čiobrelių

• 500 g pievagrybių (galite įdėti ir baravykų, voveraičių, šitakių)

• 2 šaukštų kvietinių miltų

• 60 ml sauso baltojo vyno

• 750 ml natūralaus daržovių sultinio 

• 100 g kreminio tepamo sūrio

• Žiupsnelio druskos 

• Žiupsnelio juodųjų pipirų

• Žiupsnelio tarkuoto muskato riešuto

• Mikrožalumynų sriubai papuošti 

1. Į sausą keptuvę sudėkite gabaliukais pjaustytą šoninę ir kepkite, nustatę vidutinę kaitrą, kol ji taps traški ir lengvai apskrus. Iškepusią šoninę perkelkite ant popierinio rankšluosčio, kad nutekėtų riebalai ir atidėkite į šalį.

2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Į puodą sudėkite sviestą (jei norite – galite įdėti ir šiek tiek šoninės riebalų) ir pakepinkite svogūną, kol jis suminkštės. Sudėkite česnaką ir čiobrelius, išmaišykite. 

3. Grybus supjaustykite griežinėliais. Didžiąją jų dalį sudėkite į puodą ir apkepinkite, kol jie suminkštės ir pradės šiek tiek skrusti. Keletą grybų griežinėlių atidėkite – jie bus naudojami sriubos papuošimui.

4. Suberkite kvietinius miltus, gerai išmaišykite, kad jie tolygiai pasiskirstytų. Kepkite 1–2 min., kol miltai šiek tiek pakeis spalvą. 

5. Į puodą supilkite baltąjį vyną, pavirkite 2–3 min., kad išgaruotų alkoholis. Tuomet supilkite natūralų daržovių sultinį, išmaišykite ir užvirkite. Virkite, nustatę vidutinę kaitrą, apie 10–15 min.

6. Nukelkite puodą nuo kaitros. Atsargiai sutrinkite sriubą elektriniu trintuvu, kol ji įgaus norimą kreminę konsistenciją.

7. Į dar karštą sriubą sudėkite tepamą sūrį, išmaišykite. Pagardinkite druska, pipirais ir žiupsneliu tarkuoto muskato riešuto.

8. Sriubą supilkite į lėkštes. Pagardinkite traškios šoninės gabalėliais ir atidėtais keptų grybų griežinėliais.

9. Papuoškite mikrožalumynais.

Gardžių atradimų.