Punšas grįžta: kodėl aristokratų gėrimas madingas šiandien?
- eglerace
- 9val
- 3 min. skaitymo
Punšas – tai karštas (subalansuotas žiemai) arba šaltas (tobulas vasarai) gėrimas, dažniausiai
ruošiamas iš vaisių sulčių, saldiklių, prieskonių ir alkoholio (pvz., romo, vyno ar brendžio), nors
pastaruoju metu labiausiai trendina nealkoholinė jo versija.
Šis šventinis gėrimas visada serviruojamas dideliame dubenyje – stikliniame, porcelianiniame ar
metaliniame ir būtinai su dailiu samčiu, kad svečiai galėtų patys jo įsipilti.
Tai yra daugiau nei serviruotė. Tai yra ritualas ir šio gėrimo esmė.
Stalo karalius
Prieskoningojo punšo tėvynė – Indija. Europa jį atrado maždaug XVII amžiuje ir tas šimtmetis,
maisto istorikų nuomone, buvo punšo aukso amžius. Tais laikais tai buvo prestižinis gėrimas,
statuso simbolis, kuriuo norėjo mėgautis visi: nuo aristokratijos iki studentijos. Vėliau, į madą
atėjus porcijuotiems kokteiliams su alkoholiu, punšas patyrė nuosmukį, tačiau dabar vėl išgyvena
renesansą.
Šiandien punšas yra nišinis, madingų vakarėlių ir švenčių gėrimas.
Penkios dalys
Žodis punšas kilęs iš hindi kalbos žodžio „panch“, kuris reiškia „penki” – klasikiniame punše
yra kaip tik tiek ingredientų: alkoholis (dažniausiai romas) arba nealkoholinė alternatyva,
saldikliai (cukrus, medus), citrina ir kiti citrusiniai vaisiai, vanduo ir prieskoniai.
Kadangi tradiciškai kiekvienais metais kiekvieną sausį nevalgome mėsos ir nevartojame
alkoholio, šiame straipsnyje daugiausia dėmesio skiriame nealkoholiniam punšui, kuriam ruošti
labai tinka THOMAS HENRY tonikai ir limonadai, sukurti profesionalių Berlyno barmenų ir
miksologų, tobuli mėgautis jais vienais, bet puikiai tinkantys ruošti mokteilius ir kokteilius. Ir, be
abejo, nepakeičiami skonių eksperimentuose gaminant punšą namuose.
Skonio žaidimai
Kodėl THOMAS HENRY tonikai ir limonadai? Atsakymas paprastas: angliarūgšte prisotinti
gėrimai suteikia punšui dar daugiau gaivumo, lengvų burbuliukų ir purumo efektą, kuris jam
labai tinka.
THOMAS HENRY asortimentas turtingas skonių, kuriuos gėrimams suteikia
rinktiniai, išskirtinai kokybiški natūralūs ingredientai: nuo neutralaus (klasikinio toniko),
citrinos, laimo, rožinio greipfruto, mango, įvairių žolelių (rozmarinų, bergamotės) iki vyšnių,
miško uogų ir aitriųjų imbierų. Tonikai ypač tinka nealkoholiniam punšui gaminti, nes turi
kartumo, kuris maloniai „pakerpa” liežuvį nekaltam gėrimui suteikdamas tai, ką punšui su
laipsniais suteikia alkoholis. Tiesa, jeigu mėgstate saldesnį punšą, teks paeksperimentuoti ieškant
aukso vidurio tarp saldu ir kartu.
Skonio paslaptis – pusiausvyra
Limonadams būdingas saldumas, tonikai paprastai yra rūgštesni ir kartoki. Nepaieškojus
tinkamos skonių pusiausvyros, gėrimas gali būti per saldus (per daug limonado), per kartus arba
neharmoningas (jeigu dominuoja tonikas).
Ką daryti? Laikytis laiko patikrintos formulės:
50% vaisių sulčių + 25% toniko + 25% negazuoto vandens = subalansuotas punšas.
Toniko kartumą ir limonado saldumą visada sušvelnina neutralaus skonio gazuotas vanduo, o
įvairūs prieskoniai, cinamonas, prieskoninės žolelės, citrinos žievelė atskiras gėrimo dalis tarsi
suriša į vieną skonio puokštę.
Mokteiliai kiekvienam ar punšas visiems?
Nealkoholinis punšas suburia žmones, nes tradiciškai patiekiamas iš vieno didelio indo, o tai
skatina bendrauti, dalintis, kuria jaukią atmosferą.
Punšas – socialus gėrimas, kuris tinka visiems, ypač be alkoholio.
Punšą lengva ruošti didesniam skaičiui žmonių, galima pasiruošti iš anksto.
Punšas – gražus, tiesiog instagramiškas gėrimas, tikra stalo puošmena, ypač, jeigu patiekiate
stikliniame inde. Vau efektas be didelių pastangų.
KĄ SU KUO DERINTI?
Lengvai kartus klasikinio skonio tonikas su ryškiomis citrinos natomis. Tobula pusiausvyra tarp
rūgštumo ir saldumo.
Sumaišytas su sultimis (obuolių / apelsinų / granatų) tampa švelniai rūgščiu punšo pagrindu.
Dera citrina, laimu, mėtomis, rozmarinu, imbieru arba cinamonu.
Švelniai gėliškas ir žoliškas tonikas dera su citrusinių vaisių sultimis, ypač apelsinų ir greipfrutų.
Maišydami su arbata (ypač žolelių) pagaminsite karštą punšą, kvepiantį gėlėmis ir žolelėmis.
Puikiai tinka gardinti kriaušių ar persikų griežinėliais.
Stiprus ir ryškus kartokas citrinų skonio limonadas puikiai dera su obuolių sultimis, imbieru,
citrinomis ir laimu. Puikus, kai norisi gaivaus, ryškaus punšo su aiškiu citrinos akcentu.
Saldžiarūgštis, citrusinis, lengvai kartus greipfrutų skonio limonadą skanu maišyti su apelsinų /
ananasų sultimis, gardinti mėtų ar bazilikų lapeliais ir citrinų žievele.
Uogų saldumas ir šiek tiek rūgštelės – šis derinys skanus su granatų sultimis, kurios sustiprina
uogų skonį ir aromatą. Gardinkite citrinų, laimų griežinėliais, mėta, bazilikais.
Ryškaus imbiero ir aitriųjų paprikų skonio gėrimas puikiai dera su obuolių, apelsinų sultimis, citrinomis ir laimu, cinamonu ir gvazdikėliais. Imbieriniai tonikai – puikus pasirinkimas, kai norisi
šiltesnio, pikantiško punšo.
Gardžių atradimų.
