Rudeninės brusketos su citrusiniu padažu (Receptas)

Brusketos su rikota, kepto moliūgo gabalėliais, mocarela ir pikantiškai salstelėjusia citrusine glazūra – tarsi saulė ant rudeniško stalo. Subtilaus skonio sezoninis užkandis, kuris pamalonins gomurį ir pakels nuotaiką.

VMG nuotr.

4 asm. 

Gaminimo laikas: 45 min.

Apelsinų-imbierų glazūrai:

• 400 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių

• 1 šaukšto klevų sirupo

• 1 šaukšto šviesaus balzaminio acto 

• ½ šaukšto tarkuoto šviežio imbiero

• 1 šaukštelio citrinos žievelės

1. Į prikaistuvį supilkite apelsinų sultis, klevų sirupą ir balzaminį actą. Suberkite imbierą ir citrinos žievelę. Išmaišykite.

2. Kaitinkite, nustatę vidutinę kaitrą, kol masė taps tarsi karamelė.

3. Nukelkite nuo kaitros, galite perkoškite per sietelį.

---

Brusketoms:

• 500 g sviestinio moliūgo

• 1–2 šaukštų ypač gryno alyvuogių aliejaus

• Žiupsnelio druskos

• 200 g rikotos sūrio

• ½ citrinos sulčių

• 1 šaukštelio citrinos žievelės

• 2–4 riekelių čiabatos 

• 50 g mocarelos 

• 1 saujos skrudintų pekaninių karijų 

1. Sviestinį moliūgą nulupkite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.

2. Sudėkite į kepimo skardą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pasūdykite ir kepkite įkaitintoje 200 °C orkaitėje apie 25–30 min., kol kubeliai šiek tiek karamelizuosis.

3. Rikotos sūrį sumaišykite su citrinos sultimis ir žievele. 

4. Čiabatos riekeles apskrudinkite sausoje keptuvėje.

5. Ant duonos tepkite rikotos kremo, dėliokite kepto moliūgo gabaliukų, užberkite suplėšytos mocarelos ir šiek tiek paskrudintų pekaninių karijų. 

6. Apšlakstykite apelsinų-imbierų glazūra.

Gardžių atradimų.