Spagečiai su midijomis (Receptas)
Į kurią pasaulio šalį verta grįžti dėl maisto? Į Italiją, vienareikšmiškai.
Italijos skonį atkurti nėra sudėtinga, reikia tik gerų makaronų, šviežių midijų, baltojo vyno, česnako ir alyvuogių aliejaus. Šie spagečiai – lengvi, kvapnūs ir sultingi, pilni midijų bei baltojo vyno padažu, kuris maloniai apgaubia kiekvieną makaroną.
Daugiau įkvepiančių receptų rasite knygoje IN LOVE.
2 asm.
Gaminimo laikas: apie 30 min.
Spagečiams su midijomis pagaminti reikia:
600 g šviežių midijų
30 ml ypač gryno alyvuogių aliejaus
1 šalotinio svogūno
2 skiltelių česnako
60 ml sauso baltojo vyno
180 g MALSENA spagečių
Žiupsnelio druskos
10 g šviežių petražolių
Žiupsnelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
1. Midijas kruopščiai nuplaukite po šaltu vandeniu, nuvalykite geldeles ir pašalinkite išsikišusias gijas. Įskilusias midijas ir tas, kurios yra prasivėrusios ir lengvai pabeldus neužsidaro, išmeskite.
2. Plačioje keptuvėje įkaitinkite 20 ml alyvuogių aliejaus. Sudėkite labai smulkiai supjaustytą šalotinį svogūną ir kepkite 2–3 min., kol suminkštės ir taps skaidrus, bet neapskrus.
3. Sudėkite lengvai traiškytas česnako skilteles ir kaitinkite dar apie 30 sek. Sudėkite midijas, supilkite baltąjį vyną, padidinkite kaitrą ir uždenkite keptuvę. Kaitinkite 2–4 min., retkarčiais pakratydami, kol midijos prasivers. Neatsivėrusias midijas išmeskite.
4. Midijas išimkite, o keptuvėje likusį skystį perkoškite per smulkų sietelį. Daugumą midijų išlukštenkite, 6–8 gražiausias palikite geldelėse patiekti.
5. MALSENA spagečius sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite maždaug 2 min. trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės. Prieš nukošdami pasilikite apie 150 ml virimo vandens.
6. Perkoštą midijų ir vyno skystį supilkite į plačią keptuvę, sudėkite spagečius ir įpilkite apie 50 ml makaronų virimo vandens. Nustatykite vidutinę–didelę kaitrą ir maišydami baikite virti 1–2 min., kol susidarys lengvas, blizgus padažas. Jei reikia, įpilkite dar šiek tiek makaronų virimo vandens.
7. Sudėkite išlukštentas midijas, suberkite didžiąją dalį labai smulkiai sukapotų petražolių ir pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Maišydami pakaitinkite dar 20–30 sek., tik kol midijos sušils.
8. Nukelkite nuo kaitros, supilkite likusius 10 ml alyvuogių aliejaus ir gerai išmaišykite. Sudėkite į lėkštes, ant viršaus išdėliokite geldelėse paliktas midijas, apibarstykite likusiomis petražolėmis ir iš karto patiekite.
Gardžių atradimų.
