Klasikinės Cezario salotos (Receptas be vištienos)

Klasikinės virtuvės kanonas ir XX a. pradžios didžiųjų kino žvaigždžių pamėgtas valgis, kurį šiandien mėgsta, geidžia ir gaminasi visi, kas netingi.

Kodėl jos tokios populiarios? Pirma, nes yra labai umamiškos (ančiuviai, parmezanas, česnakas). Antra, tai tobulo kontrasto pavyzdys: traškios salotos, kreminis padažas, minkštas sūris. Trečia, viename kąsnyje susitinka labai skirtingi pojūčiai ir beveik visi skoniai (sūrų, aštru, umami, rūgštu...), jos suteikia pilnatvės, skonių išsipildymo jausmą.

Ir, trečia, jų labai paprastas pagrindas (romaninė salota) ir jas paprasta pagaminti.

VMG nuotr.

4 asm

20 min gaminimas

• 4 batono riekelių

• 2 mažų gūžių romaninių salotų

• 50 g netarkuoto parmezano

Padažui:

• 2 kiaušinių

• 4 šaukštų alyvuogių aliejaus

• 3 šaukštų citrinų sulčių

• 1⁄2 šaukštelio Vusterio padažo

• 4 ančiuvių filė

• Druskos, juodųjų pipirų

• 1 skiltelės česnako

1. Batoną supjaustykit 1 cm kubeliais. Suberkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir paskrudinkite orkaitėje 5–7 min.

2. Salotas nuplaukite, nupurtykite vandenį ir padalykite gabalėliais.

3. Specialia sūrio trintuve sutarkuokite parmezaną.

4. Kiaušinius pavirkite 2 min., tada išimkite ir įmuškite į dubenėlį (taip pat galima naudoti ir tik trynius). Ančiuvi filė nuplaukite šaltu vandeniu, labai smulkiai supjaustykite.

5. Alyvuogių aliejų maišykite su citrinų sultimis, Vusterio padažu, ančiuviais ir kiaušiniais, kol susidarys tirštas padažas. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

6. Skiltelę česnako nulupkite, perpjaukite per pusę ir įtrinkite dubenėlį, į kurį tada sudėkite

salotas. Jas išmaišykite su padažu. Viską pabarstykite parmezano sūriu ir batono skrebučiais.

Išsyk patiekite.

Gardžių atradimų.