Apie lekiančias birželio dienas mums praneša ne tik kalendoriuje braukiamos dienos ar neišpasakytas karštis lauke, bet ir lysvėse po truputį raudonuojančios braškės. Šios gėrybės tinka begalei nuostabių desertų, bet šįkart, minint #strawberryshortcake dieną, kviečiu išbandyti būtent šiuos pyragėlius.
Ne paslaptis, kad shortcake su braškėmis išlieka populiariausiųjų desertų sąraše jau ne vieną šimtmetį. Pirmą kartą paminėti Anglijoje XVI amžiaus pabaigoje, XIX amžiuje juos buvo galima rasti ne vienoje šalyje. Na, o Amerikoje būtent šiuo saldumynu iki šių dienų yra švenčiama tikrosios vasaros pradžia!
Tad jei dar nesate ragavę, pasigaminkite skanėst jau šį savaitgalį! Minkšti, bet šiek tiek karamelizuoti pyragėliai, saldžios, vasaros skonį simbolizuojančios braškės ir lengvas šviežios grietinėlės kremas – tiesiog tobula kombinacija karštam savaitgaliui.
1,5 val.
6-8 pyragėliai
Reikia:
180 g miltų
1/4 arbatinio šaukštelio druskos
1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
35 g cukraus
70 g šalto, kubeliais pjaustyto sviesto
pusės kiaušinio | kiaušinį įmuškite į stiklinę, paplakite šakute ir pusę jo supilkite į tešlą
75 mililitrų 35 proc. grietinėlės
pusės citrinos žievelės (tarkuotos)
Pyragėlių viršui reikės:
pusės kiaušinio
1 valgomojo šaukšto grietinėlės
1 valgomojo šaukšto cukraus
Kremui reikės:
250 mililitrų 35 proc. šaltos grietinėlės
1 grietinėlės standiklio
20-25 g cukraus pudros
1 arbatinio šaukštelio vanilės
Jeigu norite, galite įdėti tarkuotos citrinos žievelės ar įberti kokoso drožlių.
Braškėms reikės:
250 g braškių
1-2 valgomųjų šaukštų cukraus pudros | priklausys nuo braškių saldumo
1/2 arbatinio šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
1 valgomojo šaukšto citrinos sulčių
kelių smulkiai supjaustytų mėtos lapelių
Papuošimui:
Kelių braškių
Mėtos lapelių
Pirmiausia pasiruoškite pyragėlius. Į dubenį suberkite miltus, druską, kepimo miltelius ir cukrų. Viską išmaišykite. Sudėkite kubeliais pjaustytą sviestą ir šakute ar tarp pirštų trinkite tol, kol gausite smėlio konsistencijos trupinius.
Supilkite paplaktą kiaušinį, grietinėlę, sudėkite citrinos žievelę ir dar kartą viską išmaišykite. Paminkykite, kol tešla taps vientisa.
Tešlai leiskite pailsėti šaldytuve 15-20 minučių.
Atšalusią tešlą dėkite ant miltais pabarstyto stalviršio. Iškočiokite apie 1,25-1,5cm storio lakštą. Sausainių formele ar stikline išspauskite 6-7 centimetrų pločio apskritimus. Nubraukite miltų perteklių
Tešlos apskritimus perkelkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Tarp apskritimų palikite 7-10 centimetrų tarpus.
Stiklinėje šakute lengvai paplakite kiaušinį ir grietinėle. Šiuo plakiniu aptepkite kiekvieno pyragėlį, o jų viršų apibarstykite cukrumi - tai suteiks pyragėliams traškumo, o viršus gražiai karamelizuosis.
Pyragėlius kepkite 15-16 minučių 180 laipsnių orkaitėje. Iškepusiems pyragėliams leiskite pilnai atvėsti, o tuomet perpjaukite išilgai.
Kol pyragėliai kepa, pasiruoškite kremą. Grietinėlę paplakite elektriniu plaktuvu, kol suputos. Tuomet suberkite grietinėlės standiklį ir paplakite, kol grietinėlė sutirštės. Suberkite cukraus pudrą, supilkite vanilę ir išplakite iki standumo. Kremą statykite į šaldytuvą, kol jo prireiks.
Pasiruoškite braškes. Braškes supjaustykite nedideliais gabaliukais. Braškes kartu su cukraus pudra, citrinos žievele, citrinos sultimis ir smulkintomis mėtomis sudėkite į dubenėlį ir išmaišykite. Leiskite joms pastovėti bent 30 minučių.
Pyragėlių sluoksniavimas. Pyragėlius galite susluoksniuoti dviem būdais: ant išilgai perpjauto pyragėlio apatinės dalies dėti šaukštą braškių, ant viršaus uždėti šaukštą ar du grietinėlės ir uždengti viršutine pyragėlio dalimi. Arba pirmiau galite dėti grietinėlę, o tuomet braškes.
Pyragėlių viršų papuoškite braškėmis, šviežiais mėtos lapeliais.
Pyragėlius suvalgykite tą pačią dieną. Iki patiekimo laikykite šaldytuve.
Skanaus!
Rubriką MAISTO KALENDORIUS rengia, t. y. kepa, fotografuoja ir viską užrašo, tinklaraščio wavykitchen.com autorė Banga Mudėnaitė.
