Tortas „Praha“ (Receptas)

Tortas „Praha" yra vienas garsiausių Vidurio ir Rytų Europos šokoladinių tortų – sodrus, elegantiška, labai „senosios konditerijos“ stiliaus. Biskvitas – purus, bet ne sausas, abrikosų uogienė suteikia tortui rūgštelės, o blizgi šokolado glazūra – prabangos ir būdingą išvaizdą.

VMG nuotr. Biskvitui:

• 6 kiaušinių

• 150 g cukraus

• 115 g miltų

• 25 g kakavos

• 40 g sviesto

Kremui:

• 1 trynio

• 20 ml vandens

• 120 g sutirštinto

• saldinto pieno

• 20 g kakavos

• 200 g sviesto

• 1 šaukšto vanilinio cukraus

• Abrikosų uogienės

• arba džemo (pertepti)

Sirupui:

• 100 ml vandens

• 70 g cukraus

Glajui:

• 70 g šokolado

• 50 g sviesto

1. Biskvitui atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius išplakite su 75 g cukraus iki tirštos kreminės masės. Baltymus išplakite su likusiu cukrumi ir atsargiai sumaišykite su tryniais. Persijokite miltus su kakava ir palengva įmaišykite į trynių ir baltymų masę. Ištirpintą sviestą pilkite į tešlą palei kraštelį ir atsargiai viską sumaišykite. Tešlą sukrėskite į 21–22 cm skersmens formą ir kepkite apie 40 min. Ar biskvitas iškepęs, tikrinkite mediniu iešmeliu. Išimkite, ataušinkite.

2. Kremui trynį sumaišykite su vandeniu ir sutirštintu pienu. Šildykite nuolat maišydami, kol masė šiek tiek sutirštės. Atvėsinkite. Minkštą sviestą suplakite su sutirštinto pieno mase, įberkite vanilinio cukraus ir kakavos, viską suplakite.

3. Sirupui išvirkite vandenį su cukrumi.

4. Biskvitą perpjaukite į 3 dalis, sudrėkinkite sirupu ir pertepkite kremu. Viršutinį sluoksnį patepkite abrikosų džemu. Palikite, kad pastovėtų bent 30 min.

5. Glajui ištirpinkite sviestą kartu su šokoladu ir padenkite juo torto viršų bei šonus.

Gardžių atradimų.