top of page

Nauji Alfo Ivanausko iššūkiai sau ir šuniui Hariui: jis taps trumų medžiotoju!

Charizmatiškasis šefas Alfas Ivanauskas nesiliauja stebinęs. Aistringas keliautojas,

drąsus ir išradingas virtuvės šefas, kuris kiekvieną savaitę dalinasi vis naujais

patiekalų receptais, išbandė naują sritį – trumų medžioklę.

Kartu su savo karališkuoju pudeliu Hariu Alfas lankėsi trumų medžioklės

mokymuose, kuriuose buvo atskleistos ne tik prabangiausių grybų ieškojimo taisyklės

ir subtilybės, bet ir daug įdomios informacijos.


trumų medžioklė kartu su pudeliu Hariu
Alfo Ivanausko nuotraukos.

Alfai, kas yra ta trumų medžioklė ir kaip viskas vyksta?

Trumų galima rasti Prancūzijoje, Austrijoje, Vokietijoje ir Italijoje. Kaip grybautojai

turi savo grybavimo plotus ir juos nuo kitų slepia, taip ir trumų medžiotojai turi savo

vietas ir jų nerodo kitiems.

Trumų medžioklės mokymasis prasidėjo privačiomis savaitgalio pamokomis, kurias

tęsime dar po dviejų savaičių. O vėliau reikės daryti labai daug namų darbų, mokytis

savarankiškai.

Pirmiausia šuniui duodamas ryšulėlis, kuriame suvynioti pasmulkinti trumai, tada jis

surišamas medvilne, perrišamas siūlu ir įteikiamas šuniui kaip žaidimų kamuoliukas.

Prasideda šuns ir šeimininko žaidimai: šuo ryšulėlio turi ieškoti lygioje pievoje, tada

aukštoje žolėje, vėliau užkasto. Kai tai įvaldo, procedūrą kartojama su tikrais trumais.

Haris savo pirmuosius trumus jau atrodo, tikiuosi, jam ir toliau taip gerai seksis. Be

abejo, įtakos turi ir mano pastangos, nes tokios pratybos turi vykti kasdien, kad

augintinis pajustų tą unikalų trumų skonį ir kvapą.


trumų medžioklė kartu su pudeliu Hariu

trumų medžioklė kartu su pudeliu Hariu

trumų medžioklė kartu su pudeliu Hariu


Kuo ypatingi trumai?

Trumų sezonas tęsiasi iki naujųjų metų, kol iškrenta sniegas. Jie auga vietose, kur yra

ąžuolų, beržų ir lazdynų. Dažniausiai trumų ieško šunys, kiaulės arba ožkos, taip pat

juos labai mėgsta pelės, sraigės ir elniai.

Trumų yra įvairių, bet ne visi valgomi. Gali būti raudonieji, juodieji ir baltieji trumai,

tačiau valgomi tik baltieji ir juodieji. Baltieji yra net du kartus brangesni. Vidutiniškai

trumų kilogramo kaina svyruoja nuo 500 iki 1000 eur, o baltųjų nuo –1000 iki 3000

eurų. Jie gali būti maži kaip žirniai arba dideli, sveriantys net kelis šimtus gramų.

Trumus reikia laikyti šaltai šaldytuve, suvyniotus į popierinį rankšluostį ir sudėtus į

stiklainį. Be to, popierinį rankšluostėlį reikia keisti kiekvieną dieną – kad kuo ilgiau

išliktų unikalus grybų kvapas ir skonis, neatsirastų amoniako poskonis.

Baltųjų ir juodųjų trumų aromatai skiriasi. Ir dažniausiai pabrėžiamas ne skonis, o

būtent kvapas.


trumų medžioklė kartu su pudeliu Hariu

trumų medžioklė kartu su pudeliu Hariu

Sakoma, kad geriausi trumų ieškotojai yra Romanijos vandens šunys, o kaip

sekasi pudeliams?

Taip, dėl ypatingos uoslės Romanijos vandens šunys garsėja kaip puikūs trumų

ieškotojai. Sakoma, kad jie yra pudelio, portugalų vandens šuns ir auksaspalvio

retriverio proproseneliai.

Todėl ir pudeliams šį veikla sekasi taip pat labai gerai – jie turi jautrią uoslę ir, jeigu

taip galima išsireikšti, instinktą trumams. Žinoma, jį reikia pabudinti ir tai vyksta

žingsnis po žingsnio. Hario itin jautrią uoslę augaliniam maistui pastebėjau

gamindamas patiekalus savo laidoms, jis ypač reaguoja kiekvieną penktadienį, kai

gaminu laidoje „Alfo šuo“.


trumų medžioklė kartu su pudeliu Hariu

Kokie svarbiausi trumų medžioklės principai?

Pirma, šuo ir jo šeimininkas turi būti tikra komanda, kitu atveju trumų medžioklė

neįmanoma. Šuo išmoksta ieškoti trumų, bet ir pačiam reikia būti pastabiam, imliam,

stebėti aplinką. Tai labai geras užsiėmimas, kurio metu kuriamas šiltas ryšys, auga

pasitikėjimas vienas kitu. Džiaugiuosi, kad tokiu būdu galime kartu praleisti daug

laiko ir mokytis abiem patinkančių dalykų.

Šuo gali būti ančių, sprogmenų ieškotojas, bet maniškis taps trumų medžiotoju. Aš

labai mėgstu kulinarinius iššūkius, jie patinka ir Hariui – jau pirmose pamokose jam

sekėsi nuostabiai. Tikiuosi, kad greitu metu galėsiu pasigirti ir mūsų jau ne mokymuose specialiai, o pačios gamtos natūraliai paslėptais, bet mūsų rastais trumais.


trumų medžioklė kartu su pudeliu Hariu

trumų medžioklė kartu su pudeliu Hariu

Trumai – nepigus malonumas, ar yra būdų jų paragauti neišlaidaujant?

Nors jie yra gana brangūs, norėdami pasimėgauti jų skoniu galite nusipirkti aliejaus su

trumais, trumų pastos arba užtepėlių, kuriuose yra nedidelis trumų kiekis, todėl

smarkiai neišlaidaudami galėsite pasimėgauti šiais grybais ir pagardinti savo

kasdienybę.



Ar Hariui patinka trumai ir jų kvapas?

Haris tikrai labai mėgsta trumų kvapą, valgyti jų neduodu, bet gauna pauostyti ir

visada eina iš proto, kai mano virtuvėje būna gaminamas patiekalas su šiais grybais.

Aš pats labai mėgstu trumus ir iš jų kurti patiekalus. Džiaugiuosi, kad šiuo metu vienu

tokiu receptu galite pasimėgauti ir Jūs. Tai mano pica, kurios galite paragauti

„Charlie“ picerijose. Joje derinau trumus ir citrinos žievelę, šviežiai grūstus

juoduosius pipirus, šviežią „Mozzarella di Bufala“ bei česnakus. Kviečiu paskubėti

ragauti bei pajausti trumų teikiamą malonumą, nes čia pica mėgautis galėsite tik tam

tikrą laiką – nepražiopsokite.


trumų medžioklė kartu su pudeliu Hariu

trumų medžioklė kartu su pudeliu Hariu

Comments


Naujausi įrašai

bottom of page