Nuodėmingiausieji: šonkauliukai su sezamų padažu

Kerniaus Pauliukonio nuotr.

4 asm.

Reikia:

• apie 1 kg šonkauliukų

• ½ šaukšto druskos

Glaistui:

• 1 valgomojo (šalotinio) smulkinto svogūnėlio

• 3 skiltelių smulkinto česnako

• ½ šaukštelio malto imbiero

• žiupsnelio maltų juodųjų pipirų

• žiupsnelio maltų baltųjų pipirų

• 1 šaukšto sezamų pastos

• 3 šaukštų ryžių acto

• 200 ml sojų padažo

• 200 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių

• 4 šaukštų „Hoisin“ padažo

1. Šonkauliukus supjaustykite po vieną ar kelis kauliukus. Įtrinkite druska, uždenkite maistine folija ir kepkite iki 150 °C įkaitintoje orkaitėje apie 1,5 val.

2. Tuo metu paruoškite padažą: supilkite visus ingredientus į nedidelį puodą ir maišydami kaitinkite ant nedidelės kaitros apie 20 min., kol padažas sutirštės. Galiausiai sutrinkite maisto smulkintuvu. Apie ¾ stiklinės padažo atidėkite.

3. Nuo bebaigiančių iškepti šonkauliukų nuimkite maistinę foliją, aptepkite juos padažu ir kepkite dar pusvalandį, padidinę temperatūrą iki 180 °C.

4. Šonkauliukus patiekite su atidėtu padažu ir mėgstamu garnyru.

Skanaus!

Receptas iš knygos PLAY COOK KISS: culinary tricks