Burokėlių sriuba su kriaušėmis ir šonine (Receptas)

Kriaušės ir burokėliai? Taip, nors reta, bet tarpusavyje labai deranti kompozicija. Kriaušė suteikia saldumo ir vaisiškumo. Burokėliai patys yra saldoki, tačiau kriaušės suteikia šiam saldumui švelnesnį, gaivesnį charakterį, be to, burokėliai turi gana sodrų, žemišką skonį, o kriaušės įneša lengvumo ir aromato, tarsi „pakelia" jų skonį.

VMG nuotr.

4 asmenims

Burokėlių sriubai pagaminti reikia:

• 1 svogūno

• 1 morkos

• 3 kriaušių

• 2 skiltelių česnako

• šlakelio alyvuogių aliejaus

• 500 g marinuotų burokėlių

• 100 g karštai rūkytos šoninės

• 1 l daržovių arba vištienos sultinio

• druskos, pipirų

• krapų, juostelėmis pjaustytų lapinių kopūstų (papuošti)

  
  

1. Šoninės juosteles sudėkite į kepimo formą ir apskrudinkite iki 220 °C įkaitintoje orkaitėje kelias minutes.

2. Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais ir apkepkite su šlakeliu aliejaus, kol gražiais pagels.

3. Sudėkite tarkuotą morką, kapotą česnaką ir kubeliais pjaustytas kriaušes, kepkite dar kelias minutes, kol daržovės suminkštės. Įberkite druskos ir pipirų.

4. Supilkite burokėlius, sultinį, daržoves ir sudėkite kepintą šoninę. Užvirkite ir pakaitinkite apie 5 min.

5. Patiekite papuošę žalumynais.

Gardžių atradimų.