Vienas geriausių Lietuvoje virtuvės šefų Deivydas Praspaliauskas, apie kurio išėjimą iš „Dublio“ VMG skelbė prieš keletą mėnesių ČIA, turi gerų žinių. Jis telkia jėgas naujiems planams ir ruošiasi gastronomijos pasaulį nustebinti nauju savo kūriniu – vasarą Vilniuje duris atvers naujas restoranas, kuriame kiekviena detalė bus tobula, o klientus pasitiks kvapų, maisto, aptarnavimo ir skoningo interjero sintezė.
Du kartus geriausiu pripažintas Lietuvos virtuvės meistras D. Praspaliauskas šių metų sausio mėnesį atsisveikino su restoranu „Dublis“. Tačiau jis pats teigia, kad kiekviena pabaiga yra kažko naujo pradžia, ir patvirtina savo planus nustebinti Vilniaus gastronomijos pasaulį.
„Taip, atėjo laikas atsisveikinti su „Dubliu“ tam, kad galėčiau sutelkti savo mintis ir jėgas ateities planams. Maistas yra mano pašaukimas ir visas gyvenimas, todėl esu pasiruošęs remdamasis sukaupta patirtimi atrasti kažką nauja kulinarijos pasaulyje. Pastaruosius šešerius metus atidaviau visą savo energiją bei laiką ištikimiems savo klientams, kuriems nuoširdžiai dėkoju ir pažadu, kad neilgai trukus vėl pakviesiu susitikti“, – sako Deivydas.
Kulinarijos pasaulyje jau realiai svarstoma, kad „Michelin“ gidui atėjo laikas žengti į Baltijos šalis, tačiau D. Praspaliauskas neplanuoja beatodairiškai vaikytis šios žvaigždės – ketina nuosekliai įgyvendinti savo norus neribodamas fantazijos. „Esu įsitikinęs, kad sukaupta patirtis leidžia eiti naujų atradimų keliu ir nustebinti net išrankiausią klientą. Kai atiduodi visą save, savo fantaziją, sugebi sutelkti ir suvienyti komandą, tuomet ateina pelnyta sėkmė“, – neabejoja žinomas šefas.
Apie naująjį restoraną daugiau detalių netrukus žadančio atskleisti D. Praspaliausko planuose – ir daugiau veiklos: jis aktyviai įsitraukė į socialinius projektus, praėjusį sekmadienį per „Maisto banko“ organizuotus pusryčius „Kviečiu į svečius“ gamino daugiau nei trims šimtams socialiai atsakingų klientų, tęsia savo veiklą Lietuvos restoranų vyriausiųjų virėjų ir konditerių asociacijoje, o šių metų rudenį visus gerbėjus nudžiugins pirmąja savo knyga.
Dukart geriausias Lietuvos virtuvės meistras D. Praspaliauskas savo pirmąjį restoraną „Lauro lapas“ įkūrė vos 23 metų, vilniečių palankumo sulaukė ir „Bistro 1 Dublis“, kuris 2015 m. atgimė restoranu „Dublis“, puikiai įvertintu Lietuvos ir užsienio šalių ekspertų.
