Ieškomiausi #vmgonline receptai: klasikinis bešamelio padažas

Klasikinis baltasis prancūziško padažo receptas. Ieškomiausias ir nepakeičiamas.


klasikinis bešamelio padažas, receptas
Shutterstock.com nuotr.


15 min.

6-8 asmenims


Reikia:

  • 40 g sviesto

  • 40 g miltų

  • 500 ml pieno

  • druskos

  • žiupsnelio trinto muskato riešuto

  • 1 lauro lapo


1. Pakaitinkite pieną kartu su prieskoniais ir jį atidėkite 10–15 minučių. Perkoškite.

2. Miltus pakepinkite svieste, kol gražiai pagels.

3. Plona srovele, nuolat maišydami pilkite pieną į miltų ir sviesto mišinį (roux). Kaitinkite, kol užvirs ir virkite dar 7–10 minučių.

4. Padažui baigiant virti įberkite druskos.


PATARIMAS, KĄ DARYTI, JEI VERDANT PADAŽĄ ATSIRANDA GUMULIUKŲ

Nepaisant to, kad su jau susidariusiais gumuliukais iš dalies galima pakovoti, bet kur kas geriau jų išvengti. Todėl pieną į su sviestu pakepintus miltus reikia pilti po truputį, plona srovele ir nuolat maišant. Maišymui geriau rinkitės specialią šluotelę padažams, o ne šaukštą.

Padažą su jau susidariusiais gumuliukais galima pertrinti per tankų sietelį, bet tokio padažo kokybė bus kiek prastesnė nei išvirto taisyklingai.


Sėkmės!

Alfo didysis kulinarinis šou naujasis sezonas vmgonline1.jpg
Alfo didysis kulinarinis šou naujasis sezonas vmgonline.jpg