Paruoškite ledo vonią, pripildydami didelį dubenį šalto vandens ir ledo. Žolelėms nupjaukite stiebus ir pašalinkite sužalotus sausus ir pažeistus lapus.
Nuskintas žoleles panardinkite į ledo vonią, mirkykite apie 15–30 min. arba tol, kol jie atsigaus ir atrodys gaivūs. Nusausinkite žoleles kiaurasamtyje, kruopščiai išdžiovinkite rankšluosčiu arba salotų džiovykle.
Norėdami išlaikyti žoleles ilgiau, sudėkite į sandarų indą, įklotą plonu audiniu viršuje ir apačioje, kad sugertų papildomą drėgmę ir laikykite šaldytuve.